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Ebenso köstlich wie empfindlich ist diese hocharomatische Flaschentomate vom Fuße des Vesuvs. Wegen ihrer zarten Beschaffenheit völlig ungeeignet für die industrielle Massenproduktion, war die Sorte San Marzano vor 2 Jahrzehnten vom Aussterben bedroht. Mithilfe der örtlichen Regierung und von Slow Food Italien gelang es, ihr Saatgut zu sichern. Inzwischen gibt es wieder wenige Kulturen. Hagen Grote unterstützt verbliebene Produzenten durch garantierte Abnahmemengen. Nur wirklich voll ausgereifte Früchte werden zwischen Juli und September einzeln per Hand aus den Sträuchern gepflückt. Verwechseln Sie diese Tomaten nicht mit Allerwelts-Flaschentomaten, die mit dem zu Unrecht geliehenen Namen "San Marzano" daherkommen. Ihr selten gewordenes, intensives Tomatenaroma zeichnet die einzige Tomate mit geschützter Herkunftsbezeichnung, benannt nach dem Bauernflecken San Marzano, aus. Unterstützt wird ihr genetisch bedingter, überreicher Geschmack durch den Nährstoffreichtum der fruchtbaren Vulkanböden. Hinzu kommt das ausgeglichene Meeresklima der neapolitanischen Küste. Diese geschmacksstarke Freilandtomate eignet sich besonders gut zur Konservierung. Übrigens finden Sie auf unserer Webseite hagengrote.de zahlreiche Rezepte mit San Marzano Tomaten. Die geschälten Tomaten bereichern mit ihrem aromatischen Geschmack Saucen, Suppen, Salate, Ragouts und mediterrane Gerichte.
Hagen Grote Exklusiv
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