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Ursprünglich wurde das traditionelle Butter-Mandel-Kleingebäck in diesen Formen zu Ehren des heiligen Nikolaus gebacken. Mehlen Sie die aufwändig geschnitzte 8-fach Form aus unbehandeltem Ahornholz gut ein. Dann drücken Sie mit einer Rolle den Teig hinein. Überstehenden Teig mit einem bemehlten Messer oder einem dünnen Draht entfernen. Die fein geprägten Rohkekse vorsichtig lösen und auf ein gebuttertes Backblech setzen. Im Ofen 12 bis 15 Minuten backen, bis sie leicht braun sind. Die Zubereitung in traditionellen Formen und der unwiderstehliche Duft von frisch gebackenem Spekulatius sind ein schönes vorweihnachtliches Vergnügen.
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