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Die besten Maronen der Welt kommen aus der Ardèche. Sie reifen im gebirgigen Zentralmassiv Frankeichs. Hier verarbeitet Clement Faugier seit 1882 nur die Auslese bester Edelkastanien. Sorgfältig von Hand werden die aromatischsten Maronen verlesen und von harter Schale sowie zäher Haut befreit. Im Vakuum haltbar gemacht, bleiben sie von angenehm fester Textur und behalten ihre schöne Form. In wenig Zucker und Butter glasiert, passen sie zu Wild, Rosenkohl, in Füllungen und feine Suppen.
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